วันพฤหัสบดีที่ 7 ตุลาคม พ.ศ. 2553

ข้าวผัดใส่ หอยอะวะบิ アワビ チャーハン

นานๆ ให้สามี กินของแพง สักหน่อย หอยอะวะบิ เนื้อนุ่ม หากเป็นหอยสด หอยในประเทศแล้ว ขายตามซุปเปอร์ ตัวหนึ่ง ราวๆ ๓๐๐ บาท แต่หอยตัวนี้ เป็นหอยแช่แข็ง ก็ตัวละ เกือบ ๒๐๐ บาทเหมือนกัน
เป็นอย่างไรข้าวกล่อง กล่องนี้ สนนราคาต้นทุน ที่ประมาณ ๒๕๐ บาท รับรองว่า หากินไม่ได้ในราคานี้แน่นอน

วันพุธที่ 6 ตุลาคม พ.ศ. 2553

เครื่องเคียงแก้เลี่ยน




ผักที่สวนทั้งนั้นค่ะ


๑. หอมใหญ่


๒. คาบุ ขนาดเล็ก


๓. มะเขือเทศ ขนาดเล็ก

วิธีทำ


๑. หั่นหอม ตามแนวยาว แล้ว ต้มสักประมาณ ๕ นาที เพื่อลดความเผ็ดของหอม


เทใส่ตระแกง เตรียมไว้ค่ะ


๒. เตรียมเครื่องปรุงรส โดยมี เกลือ เหล้ามิริน (หรือจะใช้น้ำตาลทรายแทนก็ได้) น้ำส้ม โดยชิมให้รสออกเปรี้ยวนำ


๓. นำ ๑ (ขณะที่ยังร้อนๆ) ใส่ใน ๒ และ ตามด้วย มะเขือเทศ ปอกเปลือก และ คาบุ ผ่าครึ่ง (สีของคาบุ จะละลายออก ทิ้งไว้นานๆ จะได้หอมสีแดงสวย)
เก็บไว้ใส่ใน ข้าวกล่อง แบบนี้เป็นอย่างไรค่ะ
ลองดูกันสิว่า ข้าวกล่องนี้มีอาหารกี่อย่าง
มี โนสะวะนะ ดองเค็ม , ปลาซามอล ที่ โรยด้วย เกลือ พริกไท แล้วโรยด้วยแป้งมัน เพื่อไม่ติดกระทะ เวลาทอด(ในน้ำมันแค่เคลือบกระทะ) , ผัดเนื้อ กับ บ๊อกโคลี่ และ เครื่องเคียง (ผักนั้นล้วนแต่ของที่บ้านค่ะ การเกษตรพอเพียง )




หมายเหตุ คาบุ นี้ ใช้เวลาปลูกไม่นาน เพียง ๒๐ วันก็ได้กินแล้วค่ะ จะกินสด ก็ได้






วันศุกร์ที่ 1 ตุลาคม พ.ศ. 2553

โซบะ ฝีมือชายที่บ้าน

ดูกินสิค่ะ ว่ากว่า จะเป็นโซบะ ที่เห็นเป็นเส้นๆ ข้างบนนี้
มีขั้นตอนการทำ แบบภาพข้างล่างค่ะ

ของที่บ้าน 家のもの どうですか。



เป็นไงค่ะ มะเขือเทศ ขนาดกลาง ในสวนที่บ้าน น่ากินมากไหม หรือว่า ฝีมือคนถ่ายรูปดีกันแน่น
อันนี้เรียกว่า แตงกวาค่ะ
ดูสิว่า แตกต่าง จากแตงกวา บ้านเราอย่างไร
สังเกต กันที่ตะเกียบ นะคะ ความยาวประมาณตะเกียบ รูปร่างเพียวบาง เหมือนเจ้าของค่ะ ว่าไป
แตงกวาญี่ปุ่นนั้น เรียวยาว เม็ดเรียงแน่น คือ อากาศเขาไม่ร้อนแบบบ้านเราดังนั้น มันก็เลยต่างกัน หากเม็ดโต ข้างใน น้ำเยอะ ก็ไม่อร่อยที่จะกินกันสดๆ
รู้สึกว่ากินแตงกวาที่ญี่ปุ่นแล้วยอมรับว่า อร่อย ก็อย่างนี้ ของปลูกเองกับมือ เก็บแล้ว กินเลย วิตามินยังไม่เสื่อมหาย อย่างนี้ จะไม่ให้สวย ก็ไม่รู้จะพูดกันอย่างไรแล้ว ว่าไหม เรียกว่า บริษัท เครื่องสำอางค์ คงต้องร้องไห้ หากมีคนแบบนี้เยอะๆ แน๊ะ



ต้นวาซาบิ

วาซาบินั้น เจริญเติบโตได้ดี ในน้ำที่ไหล ใส สะอาด ตั้งนั้นจังหวัด นางะโนะ นั้น เหมาะที่จะปลูกวาซาบิ โดยเฉพาะที่ ไร่ ไดโอ วาซาบิ 大王ワサビ ที่อำเภอ มัตโมโตะ เปิดให้ชมฟรี เพียงแต่เขาต้องการขายผลิตภัณฑ์ของวาซาบิ เท่านั้น 
ส่วนภาพล่างนั้นก็คือ เขามีที่ห้องให้เราทำอาหาร จากวาซาบิ ด้วยตัวเอง โดยจะเสียต้องค่าอุปกรณ์ คือ ค่าวาซาบิเอง เขาจะมีคนสอนให้เราด้วยค่ะ อร่อยกว่าที่เขาทำขายเสียอีก นี่แหน่ะ ชมตัวเองสักหน่อย

วันอาทิตย์ที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2553

ผัดผัก ในบ้านญี่ปุ่น



ผัดผัก ในจานนี้ เป็นผักจากสวน ตัวเองล้วนๆ

มี กระหล่ำดอก , คะน้า , ถั่วลันเตา , กระเทียม

กระเทียมนั้น ก็แค่ เอากลีบมัน ไป ปักไว้ในดิน ก่อนที่หิมะจะตก คือเดือน พฤศจิกายน ตอนนี้ เดือน มิถุนายน ก็เก็บได้แล้ว ปีนี้ หัวเล็กมากๆ คิดว่า เพราะว่า ดินตรงที่ปลูกนั้นไม่ค่อยจะดีสักเท่าไหร่

แต่ไม่เป็นไร กินได้ สะดวกใจ

คะน้า นั้นก็ ใบ และ ยอด กินไม่ได้ แมลงลง ดังนั้นต้องเลือกแต่ก้าน

ส่วนกระหล่ำดอกนั้น ก็ ปลูกไว้ ๑๐ ต้น แต่ว่า ที่กินได้ ก็เห็นจะแค่ ๕ ต้น ขนาด คลุมด้วย ไนล่อน เพื่อไม่ให้แมลงกิน แต่ ผีเสื้อ ก็เข้าจนได้ ยังดีน่ะ ที่มันยังกินเป็น ต้นๆ ไป แบ่งกันกิน

ถั่วลันเตา นั้น ปกติ ควรจะปลูกไว้ พร้อมกับ กระเทียม แต่ปีนี้ ปลูกช้าไปหน่อย ก็เลยได้กินช้า ปลูกเมื่อประมาณต้นเดือนพฤษภาคม ได้เก็บฝักอ่อน ครั้งแรกก็เดือน มิถุนายน กลางเดือน ซึ่งเริ่มมีฝนลง พอฝนลงเท่านั้น ก็ได้กินเลย อยู่แบบคนรวย แต่รวยแบบ รวยสุขภาพค่ะ

วันจันทร์ที่ 7 มิถุนายน พ.ศ. 2553

ปลา สัมมะ หวานเค็ม


สวัสดีค่ะ กับข้าว ที่กินกับข้าว ได้มาก จานนี้ อร่อย จนคนสูงอายุที่บ้าน ไม่ยอมให้ไปแบ่งให้ใคร จานนี้ มีเคล็ดลับ ที่ได้มา จากหนังสือที่ห้องสมุดอำเภอ
เครื่องปรุง
ปลา สัมมะ さんま(ราคาถูกมากๆที่ญี่ปุ่นนี่)2-3 ตัว (หากตัวใหญ่หน่อย)
A → น้ำ ประมาณ 200 ซีซี , โชยุ , มิริน , น้ำผึ้งเล็กน้อย , ขิง 2-3 แว่น , เหล้าขาว นิดหน่อย
วิธีทำ
1 ทำปลา เอาเครื่องใน ปลา ออก แล้ววางบน ตะแกรง
ราดด้วยน้ำร้อน แล้ว ตามด้วย น้ำเย็นทันที อันนี้สำคัญ ทำให้ดับคาวปลาได้ แล้วหั่นเป็น 3 ท่อน
2 ตั้งกระทะ แล้ว ใส่ A (ที่ต้องใส่น้ำเพื่อไม่ให้ โชยุไหม้) ชิมรส ออกหวานเค็ม (ไม่ต้องเข็มข้นมาก นัก เพราะว่า จะต้องเคี่ยวนาน )
3 ใส่ 1 ตอนนี้ ไฟกลาง พอเดือดแล้ว จึงไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ อาจจะใช้เวลา ประมาณ 2 ชั่วโมง ชิมรสไปพลาง ควรปิดฝากระทะ เพื่อจะได้ประหยัดแก๊ส และก็สุกได้ทั่วถึง เคี่ยวไปจนกระดูกปลาอ่อน หากไม่อ่อน แต่วันนี้จะกินก่อนก็ดี(เพราะเยอะ) แล้วเหลือ พรุ่งนี้ มาอุ่นใหม่ ก็ได้ค่ะ ยิ่งนานยิ่งอร่อย