อันนี้ ปรุงรส โดยน้ำส้ม น้ำตาล และ เกลือ หรือจะใช้ น้ำส้มสำหรับ ข้าวซูชิ เลยทีเดียวก็ได้ค่ะ รสออกเปรี้ยวนำ ไว้เป็น เครื่องเคียง แก้เลี่ยน
สลัด ค่ะ เพิ่มความเผ็ดด้วย หอมใหญ่ ซอยสด คลุกเคล้ากับ ทูน่ากระป๋อง นมสด (ครีมสดก็ได้ค่ะ) มายองเนส กรอบอร่อย แช่เย็นไว้กินได้หลายครั้งค่ะ
อันนี้(หัวไช้ท้าว ชนิดกลม) ให้ความเผ็ดด้วย ขิงอ่อนซอย ค่ะ
อันนี้(ผักกาดขาว ชนิดอ่อน)ไม่ต้องบอกเลย พริกค่ะ เผ็ดพอ ประเล็ม ประเล็ม ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ทำเช้าได้กินเย็น หรือ จะกินเลยก็ได้ค่ะ กินกับข้าว หรือ จะกินเป็นเครื่องเคียง หรือ จะกินเล่น เป็นของว่าง (ของว่างของคนบ้านนอกค่ะ)
ที่เห็นภาพนี้ ลวกเส้นอุด้ง นิดหน่อย เพื่อเอาแป้งออกบ้าง ไม่นั้น น้ำซุปจะข้นเกินไปค่ะ เสร็จแล้ว ก็ช้อนเส้น ไปใส่ในหม้อผัก เคี่ยวสัก๑๐ นาที ลองดูหากเส้นไม่มีแป้งตรงกลาง เป็นใช้ได้ สุกกินได้แล้วค่ะ
ขั้นตอน ที่เป็น หัวใจ อยู่ที่ตอนนี้ค่ะ การนวดแป้ง ยิ่งนวดมาก ยิ่งแข็ง มีความอร่อย อยู่ที่ตรงนี้ค่ะ
สุดท้าย หากใครไม่มีอุปกรณ์อย่างภาพ อย่าเพิ่งคิดว่า ทำไม่ได้นะคะ
นานๆ ให้สามี กินของแพง สักหน่อย หอยอะวะบิ เนื้อนุ่ม หากเป็นหอยสด หอยในประเทศแล้ว ขายตามซุปเปอร์ ตัวหนึ่ง ราวๆ ๓๐๐ บาท แต่หอยตัวนี้ เป็นหอยแช่แข็ง ก็ตัวละ เกือบ ๒๐๐ บาทเหมือนกัน 
ดูกินสิค่ะ ว่ากว่า จะเป็นโซบะ ที่เห็นเป็นเส้นๆ ข้างบนนี้ 
วาซาบินั้น เจริญเติบโตได้ดี ในน้ำที่ไหล ใส สะอาด ตั้งนั้นจังหวัด นางะโนะ นั้น เหมาะที่จะปลูกวาซาบิ โดยเฉพาะที่ ไร่ ไดโอ วาซาบิ 大王ワサビ ที่อำเภอ มัตโมโตะ เปิดให้ชมฟรี เพียงแต่เขาต้องการขายผลิตภัณฑ์ของวาซาบิ เท่านั้น 
